よっちが勝浦で釣ってきた


マサバとゴマサバ計60匹！！




60？？捌くの大変！！！と思っていたら？！





『ゆこぶーに送るわ〜』とありがたいプレゼントが？！




届きましたーーーーーー！！！


干物はゴマサバ
〆鯖はマサバなんだって！！








ではでは！早速ありがたく頂きまっす！





自家製ガリ、自家製梅干し、ごま、大葉を混ぜて…



大野の味海苔を散りばめて…



✾…勝浦のシメサバ丼…✾

こんなに美味しいサバは初めて！！





私達も何度も何度もシメサバを作ってきてるけどサバの味が全然違うーーー！！！





甘くてトロッとしていてすっごくすっごく美味し！！






釣りサバの美味しさや凄さをビシバシ感じましたよ！！



よっちありがとうございました！！







明日はゴマサバの干物を持ってキャンプに行ってきまーーーーす♪♪♪♪




多分………
雨キャン決定ですが。。。。（泣）



















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2023年12月24日にヒガシッチが釣ってきた

マダイ


10日間ピチットシートと昆布〆にして寝かせました。



年が明けて1月2日〜3日に静岡県富士宮の

朝霧ジャンボリーオートキャンプ場に持っていき…


自家製一斗缶燻製器で

80℃4時間サクラチップで燻製にしました。


帰る寸前まで外に置いて富士山の空気を浴びさせて…


帰ってきてから

カチカチになるまで15日間干しました。




早速削ります！！

おぉ！多少ボソボソしてるけど削れた。


そのままパクっと食べてみたけどあまりよくわからない。。。





1️⃣

✾…真鯛節乗せ冷奴…✾



うん。
鶏節同様になぜか?食材と合わせると鯛の美味しさがUPする？！



2️⃣

✾…トマトとキュウリとチーズの真鯛節和え…✾

その名の通り和えただけ。

おっ？！
これはかなり美味しいよ？！

しっかり鯛の旨味が感じられます。



3️⃣


✾…数の子の真鯛節かけ…✾


オォオオオオ！！
多少ボソボソした食感ではあるけれど鯛の旨味がすごい！




でも…

ボロボロと崩れて削れない。。。





仕方がないので…


✾…真鯛節醤油…✾

鰹の本枯節も小さくなったら醤油にダイブさせると極上の醤油になるので…



この真鯛節醤油もきっと美味しいだろうなぁ♪




って事で。。。



やっぱり脂の多い魚は向かないなと思いました。





















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24日にヒガシッチが三重県の海上釣り堀で釣ってきた



マダイ3尾
イサキ1尾を頂きましたー！
　　

嬉しいよね〜♪ほんと。
見るからにメタボってる姿に親近感湧くよーー笑


ありがとうございます！！




1️⃣

イサキのアラと骨で出汁を取り…


✾…イサキとホンビノスのお吸い物…✾

魚と貝のコラボは最高だよね〜〜♪


2️⃣

✾…イサキのカマ塩焼き…✾

可食部は少ないけどめちゃくちゃ美味しいよ♪


3️⃣

✾…イサキとマダイの沖縄天ぷら…✾

最近沖縄の天ぷらにハマってるのだ。
衣に味が付いてるからそのまま食べれるのがイイネ！

さて。
イサキvsマダイは…

イサキ天が圧勝でした！


4️⃣

✾…イサキ刺身…✾

イサキの肝醤油で。。。♪

ナンダコレ。。
イサキすんごく美味しい！！

✾…イサキ定食…✾




5️⃣

✾…サラダほうれん草とマダイ炙りサラダ…✾

よっちの真似っこ（笑）


6️⃣

マダイ3尾のアラと骨と昆布で出汁をとってる時に

よっちのブログを見ていたら？！


オニカサゴのブイヤーベース鍋を作っていたので！
作り方を聞いて速攻真似する！！


マダイの肝も溶かして入れてみた。


他は…
エビ、イカ、セロリ、ホンビノス。


✾…マダイのブイヤーベース鍋…✾

イヤイヤイヤ！
なんで今まで真似をしなかったのだろうと深く後悔。
この味を知らないで生きていた事が悔やまれるぅー！


これはもう我が家の定番料理にする！
深い味わいにひたすら感動です。



7️⃣

✾…マダイのポワレ…✾

よっちから教えてもらって作ってみました。
皮がパリッパリですっごく美味しい〜〜〜〜〜♪♪



8️⃣

アラと骨から出汁を取った後の身っこを取り出します


鉄器で身っこを炒って水分飛ばしてから甘辛く味付け。


✾…マダイ３色丼…✾


私定番の始末料理。



出汁を取った後でもしっかりマダイの旨さが残っているんだよ〜♪



9️⃣

✾…マダイとホンビノスのラーメン…✾


油を足さないとラーメンじゃないとプロが言っていたので


ニンニクを素揚げして…

ニンニク油を食べる直前に回し掛け…

ラーメン七味を振りかけると？！

お店が出せるレベルの極旨ラーメン完成です（笑）



🔟

カマは私の大好物♪

冷凍しときます♪


そして…



1️⃣1️⃣

昆布〆とピチットシートにくるんで…

来週の新春キャンプで【真鯛節】を作ろうと企み中！！




このまま寝かせて持って行きます♪
出来上がるまで半月程のかかるのでまたレポします。



ヒガシッチ！
いつもありがとうございます♪

美味しい魚だったよ〜！！

















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キヨさんが送ってくれたホンビノス
　すんごい量に笑ってしまいました（笑）


さてさて。
大・中・小に分けて冷凍しておきます。

　
中サイズは…


寸胴鍋で酒蒸しして干しました。


アカガイも1つ入っていたので

バグっと食べるよ♪


2日干したら完成！


✾…干しホンビノス…✾



1️⃣

ホンビノスを酒蒸しした時の汁を使って…



✾…ホンビノス香るおでん…✾

作るのは2度目です。
ホンビノス出汁のおでんがめちゃくちゃ美味しい！！


母ノリコが送ってくれた毛ガニも美味しい♪



2️⃣

✾…干しホンビノスの炊き込みご飯…✾
　
深川飯風と思っていたら主人にこれは全然違うと言われた💦


でもでもホンビノスの濃厚な出汁がすっごく美味しいよ♪

　



3️⃣

✾…ホンビノス大の酒蒸し…✾


干しホンビノスばかり食べていた事に気づき酒蒸しにしてみた。



いんや〜！！
酒蒸し最高ね〜〜〜〜〜〜♪♪♪♪

フワッフワ♪濃厚！！



4️⃣


干しホンビノスを一晩戻して

ホタテ貝の上にバター、ネギを入れて味噌タマゴ！

✾…干しホンビノスのかやきみそ…✾

あぁ。やっぱり美味しい。
貝と味噌とネギそしてバターの組み合わせはホントすごいよね。
ご飯がグイッグイッと進みました（笑）



残りはじっくりゆっくり頂いていきます！



キヨさん本当にありがとうございました！
またよろしくお願いします笑←図々しい


















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キヨさんが釣ってきた…


　
モンゴウイカ！！



汚れていてもイケじじーだね（笑）


夜な夜なホンビノス狩りをしているキヨさん。

この日は2日連チャンで行ってたね（爆）


モンゴウイカとホンビノスを送ってくれました！

　
モンゴウイカは初めて！！
嬉しいなぁーーー‐！！！



それでは早速！







スミまめれだけど大きいよぉおお！

しかも肉厚！！！！



黒造りにするとうまい！と教えてくれました。

通常、スミと塩で作るみたいだけどキヨさん直伝！


肝とスミと塩を混ぜました。
4〜5日置くと美味しいんだって！


1️⃣

✾…黒造り４日目…✾

あぁ。なんて美味しんだろう。
肉厚モチモチ。
そしてスミとワタのダブル使い。
噛みしめる度に幸せになりました。


2️⃣

✾…エンペラーの串焼き…✾

エンペラーも４日寝かせてみました。　
コリッコリなんだけどシットリもしていてすんごく美味しい！！


3️⃣

✾…函館名物！じゃがいも乗せ…✾

上にはバターをかけてます。

じゃがいもは【とうや】なので甘くてめちゃくちゃ美味しい上に黒造りの濃厚な味とモチモチな身っこに感動！！


4️⃣

✾…黒造り４日目イカスミ焼きそば…✾


今年は【焼きそばの日】を月一で開催していました。


こないだ食べたばかりの糸魚川ブラック焼きそばがあまりにも美味しくて…

思わぬ所で再現出来たし大満足な仕上がりで大正解〜♪



5️⃣


鰹節で出汁を取り

豚肉、玉ねぎ、モンゴウイカの身っこと目玉とクチバシ以外の色んな部分を入れ塩で味を整えました。


✾…沖縄風スミ汁…✾

これは美味しい。
究極に美味しい！！






そんなこんなで貴重なモンゴウイカを美味しく楽しく頂きました！


キヨさんありがとうございました！！！！


明後日はホンビノス料理です。















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今年もdebutousanから…



100本に5匹程と呼ばれている幻の銀聖が届きました！


今年はなんと？！

増毛出身の三國シェフシールが！！！


日高の海、特に襟裳沖は黒潮と親潮が合流し

餌となるオキアミが豊富な為ここで捕れる秋鮭は大型で味のよいものが多いのです。


そんな日高ブランドの【銀聖】



格好良い〜〜〜〜〜〜〜♥




鮭も沢山種類がいますが…

ただでさえ脂があって味が良い銀鮭の王様だよ！！



そして最近は特に温暖化の影響で北海道の海も変わってきてますからね。



増々希少魚になっていくんでないのかい？



ではでは早速
ありがたく頂いていきます！！




1️⃣
　

✾…銀聖焼…✾

ただ焼いただけですがその美味しさに感動です。


2️⃣

✾…三平汁…✾
　

頭と昆布、塩、ほんの少しの醤油で作る北海道ソウルフードの三平汁。

魂を揺さぶる味です♪




3️⃣

✾…銀聖ちらし寿司…✾

コレガマタ！！
もう二人して何杯おかわりしたかな？（笑）




塩梅バッチリでホント美味しい魚です〜〜〜♡


4️⃣

✾…銀聖フライ…✾

あぁ。やっぱりフライの衣の中で蒸された身っこの美味しかっことよ。。。


干しホンビノスで作ったクラムチャウダーも最高でした♪





って事で…


希少魚なので後はゆっくり大事に頂いていきます！



debutousan
ありがとうございました！！！















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サワラが美味しそうだったので

￥1700で買ってきました。


内臓がドロドロだったので火を通して食べる事にします

カラリっと揚げて…



✾…サワラの甘酢あんかけ…✾

フワフワで美味しい魚！！

debutousanがアブラコで作っていたので釣られました!



✾…オレンジクイン漬物…✾

干し→仮漬→本漬けと本格的に作ってみました。




主人の亡くなった母がどのレシピで作っていたかわかりませんが近い味になった！






12月10日は私の父の命日。
もし生きていたら79歳かぁ。。。



献杯！！！










昨日2回目の…



ゴジラ−1.0を安城コロナの4DXで観てきました。



やっぱり4DX良かった。すごく良かった。
1回目見逃していたシーンもしっかりと確認出来たしね。



愛知県の東幡豆も撮影場所だったみたいでいつか行って確認してこなくちゃねー♪










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キヨさんから…


✾ホンビノス大量
✾ホンビノス佃煮＆煮付け
✾ハゼ100匹
✾アカニシ貝
✾タコ２杯

送って下さりましたーーー！！



大潮の夜中0時〜2時に潮干狩りしたらしい！！　


元気すぎるよキヨさーーん（爆）


アカニシ貝って初食いです！！


1️⃣

✾…アカニシ貝＆肝刺身…✾

肝が美味しいと教えてもらいました。

イヤ〜！！！
旨みが濃い！！！！
これはアワビ超えてる！！



2️⃣

タコは仕掛けを何個もロストしたって言ってたっけ！

愛知県流食べ方にします。



✾…茹でダコ…✾

ハサミでカットして豪快に頂きます。

柔らかくてプリップリで甘くてたまらない！！！



3️⃣

前日にたまたま揚げ浸しを作っていたので…

カラリと揚げたハゼをダイブ！！


✾…ハゼの揚げ浸し風…✾

南蛮漬けってただでさえ美味しいのにハゼ様が入ってるんだからたまらないっ💕


4️⃣

干しドンコの出汁とキヨさんが作ったホンビノス佃煮で…


✾…ホンビノス佃煮入り茶碗蒸し…✾

茶碗蒸しにホンビノス佃煮を入れると身っこがフワッとして柔らかくて美味しい！！


前日に岐阜県の蔵に行って買ってきた…


新酒三千盛を合わすともう幸せな時間でした💕



5️⃣

✾…ハゼの骨せんべい…✾

アジの骨せんべいが1番美味しいと思っていたけどハゼの骨が絶対王者！！

美味しい！


6️⃣

✾…ハゼ天麩羅＆ホンビノス煮付けのかき揚げの自然薯そば…✾

ハゼの天麩羅がどうしても食べたくて頑張って開く！！

頑張って開いたせいか？
フワッフワッの身っこの美味しいことよ。。。

　


7️⃣
　

✾…ホンビノス佃煮とオニオンサラダ…✾

キヨさんが作ったホンビノス佃煮と新玉を混ぜてサラダ風に♪



8️⃣

✾…カクタコ…✾


前から気になっていた玉子焼き器で作るカクタコ。
タコの頭を残しておいて作ってみました。




9️⃣

そして…

大量のホンビノスは…

蒸してから干しました。

　
3日目完成です！



蒸した時のホンビノスたっぷりエキスもしっかりと保存していたので…


ホンビノスを串に刺して…

ホンビノスの汁と一緒におでんを作りました。


✾…ホンビノスがブワッと香る極上おでん…✾

主人と美味しい美味しい美味しい美味しいと騒ぎながら頂きました（笑）



🔟

✾…大根皮とホンビノス煮付けのきんぴら…✾

おでんで使った大根の皮とキヨさんが作ったホンビノス煮付けを合わせてラー油をたらり♪


お酒が進むアテ！！



1️⃣1️⃣


✾…干しホンビノスのクラムチャウダー…✾

前の日に白ワインに漬けて戻しておきましたがめちゃくちゃめちゃくちゃ美味しいクラムチャウダー！！！


1️⃣2️⃣

小さ目のホンビノスは冷凍しておきました。



✾…ホンビノスズンドゥブチゲ…✾

ホンビノスの素晴らしい出汁がたまらないっ！




1️⃣3️⃣

✾…タコ焼き…✾


黄金ソルトで食べるのもアリ♪
タコが柔らかくて濃くてホントに美味しかった！！



1️⃣4️⃣

✾…カルグクス…✾

韓国料理ですが韓国ではアサリを使うし私はきしめんを使ったので正確には【カルグクス風】かな！


でも野菜たっぷりの中にもホンビノスの旨味が濃くてめちゃくちゃ美味しかったです♪



1️⃣5️⃣

✾…たこキムチ…✾

タコとキムチの組み合わせもまた神だよね！





って事で。。。


残るはハゼ80匹！！
食べるのが楽しみ♪♪♪♪



キヨさん！！
今年のハゼ釣りは終わったって言ってたね！


また来年も楽しみに待ってますね〜〜〜〜〜〜〜〜（笑）
　　
　


















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11月23日は…





2004年に全国漁業協同組合連合会（JF全漁連）が…


毎年11月23日（祝）を「牡蠣（カキ）の日」と制定しましました。




さて！


先月10月14日〜15日のAmazon PrimeDayの時に購入した

2L広島の牡蠣！！




これで【干し牡蠣】なんぞを作ってみようと思います♪


まづは蒸します。



干します！





5日目！！


1キロあった広島産牡蠣は180gになりました！



サイズ感はこんな感じ。




では早速楽しみましょう！！




1️⃣


干物は日本酒で戻すと美味しいので♪

6時間程うるかしておきます。


6時間後、

串に刺して…



✾…干し牡蠣串とおでん…✾


うわっ！凄いー！濃厚！濃厚！
美味しすぎます。


2️⃣


白ワインで戻します。



麺は…

カキ繋がりで柿を練り込んだパスタをチョイス！



✾…干し牡蠣のクリームパスタ…✾

柿パスタは柿だかなんだかよくわからなかったけど…
干し牡蠣がめちゃくちゃ美味しい！



3️⃣

ラストは…


6粒だけ残して

大平宿に持っていきました。


✾…干し牡蠣と北海道タケノコのオイスター炒め…✾

でもこの食べ方が1番美味しかったかな？



まだまだ伸びしろがありそうは干し牡蠣の世界。
また作りたいなぁ〜〜〜♪















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11月21日は…





11月はかきが美味しくなる時期で…


21日は「フ（2）ライ（1）」と読む語呂合わせから。


「海のミルク」と呼ばれ、栄養価の高いかきを多くの人に食べてもらうことが目的



って事で。。。




このレシピで作ってみました。
https://cookpad.com/recipe/2135038





牡蠣フライってどの位振りだろう？！　
大好きなのにもう何年も作ってないかも？！



オォオオオオ！！
身が縮まらずふっくらと美味しく揚がりました♪









【カキフライの日】
たんまり食べて大満足でした♪








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